214.第214章 可听说过咸齑
“眼看就要过年了，不知道这庄子里都准备了些什么？”
一听琉璃问准备，李妈妈还没怎么，老胡的脸上已露出“唉，又来了”的愁色。
也难怪，他这段时间被琉璃差遣得够呛。
李妈妈敛衽一拜，恭恭敬敬回答说：
“今年小姐第一回在庄子里过年，公子爷吩咐过老仆，要按金陵的传统来准备。”
接着又让良辰去取了个册子来，把已经准备好的和还在准备的东西一一报给琉璃听。
无非就是米面油酱，又是什么家畜什么活禽，多少酒水，多少干鲜果品……
又有香蜡锡箔等祭祀用的，也是种类齐全。
可见，她对琉璃的问题早有准备，而且打算用有备无患的方法来对应。
琉璃边听边点头，心中对李妈妈的细心也很佩服。
等李妈妈一一都汇报完了，又赞了几句。
“不过……”
她轻咳一声，旁边的花好赶紧递上茶盏。
她慢慢抿了几口，目光往下一移，就瞧见老胡一双脚在地上不安地搓了下。
琉璃暗自觉得好笑，也觉得怪对不住这位的。
不过为了她的逃跑大计能顺利完成，有些事情却是不得不做的。
“李妈妈可听说过咸齑？”
“老仆不曾听过，还要请教小姐。”
“咸齑是鄞州那边家常吃的一种腌菜。我小时候有个乳娘是鄞州乡下人，鸡鸭鱼肉都不爱，每日就爱用这个送饭。连带着连我也喜欢上那种味道了。”
听说是腌菜，老胡似乎松了口气。
“小姐既然爱吃这个，俺老胡给小姐买了就是！”
“不不，市面上买来的怎么能吃？”
琉璃摇摇头，挑剔地皱起了眉。
“我从前就试过，无论是哪家店或是酒楼，所做的腌菜都不如我乳娘做的。”
听她这样说，老胡挠挠头。
“小姐总不是想让老胡给你把乳娘接进来吧？这可就难办了。”
琉璃抿嘴一笑，宽慰他道：
“胡管事不必担心，我当然没有这个意思。更何况，我那乳娘多年前就已经回乡去了，现在也不知人在何处。”
她看了李妈妈一眼，继续说：
“不过乳娘临走之前，倒是把她家做咸齑的法子教给我了。之前在家时，厨娘就是用这个法子给我做来吃的。”
李妈妈垂下眼来。
“小姐既然喜欢，不妨把法子也教给老仆，老仆照做就是。”
“那就劳烦李妈妈了！”
琉璃欢欢喜喜地说，做咸齑的方法也并不麻烦。
“先要买来新鲜的雪里蕻一两百斤。”
“一两百斤？”
老胡吃了一惊。
“一两百斤鲜菜，腌好了勉强才够吃一年份。”
琉璃继续解释说，雪里蕻是一种江浙所产的青菜名字。冬天雪厚，其他蔬菜都会被冻伤，只有这种菜天气越冷，叶子越青翠茂盛。茎叶带了一点辛辣的香气，做腌菜是最合适不过的。
“这雪里蕻么，一定要四明的种。”
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